Región Vitivinícola
Tunuyán ocupa el centro del Valle de Uco. Este Malbec nace en su sector oriental, en la depresión de los Huarpes, sobre la margen norte del río Las Tunas, a unos 1.100 metros de altitud. El clima es seco y soleado, con gran amplitud térmica: en verano las temperaturas van de mínimas de 10 °C a máximas de 35 °C. Esa oscilación favorece una maduración completa del Malbec sin perder frescura.
Los suelos son aluviales, arenosos y con presencia de limos y grava fina, de muy buena permeabilidad. La finca se riega con agua de deshielo de la cordillera, que llega a través de arroyos y napas subterráneas. El viñedo lo plantó el propio Tomás Stahringer sobre las terrazas del río Las Tunas y hoy es la base de sus mejores vinos.
Productor
Vinyes Ocults nació como vino de garaje. En 2007 Tomás Stahringer empezó a elaborar en su casa de Villa del Parque, en Godoy Cruz, con uvas compradas, tanques propios y una primera partida de 400 litros que se agotó en dos meses. Con esa respuesta, él y su familia buscaron tierra en el Valle de Uco y dieron con una pequeña finca en Tunuyán, escondida entre montañas, arroyos, árboles añosos, frutales y huerta. Ahí abrieron un pozo de agua, prepararon el terreno, plantaron Malbec con riego por goteo y, después de años de pérdidas, instalaron malla antigranizo. Buena parte del trabajo lo hicieron ellos mismos, con ayuda de amigos y familiares.
El nombre significa "viñedos ocultos" en catalán. La calavera de la etiqueta surgió de los viajes de Stahringer a México y España mientras trabajaba como enólogo de Polo Bodega y Viñedos, en Luján de Cuyo, donde luego empezó a elaborar Vinyes Ocults con uvas propias. Hoy el proyecto trabaja unas siete hectáreas en Tunuyán y elabora Malbec, Gran Malbec, un blend, un Viognier y espumosos. Stahringer entiende el vino como un ser vivo que expresa la tierra arenosa mendocina, el agua de los glaciares andinos y el trabajo de quienes lo cultivan.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual, entre marzo y abril.
Crianza
12 meses en barricas de roble francés y americano: 70% en barricas de segundo uso y 30% en barricas de tercer uso.
Notas de Cata
Cerezas negras y especias, con toques de violetas y hierbas. De cuerpo medio, jugoso y equilibrado, con final de persistencia media.
Alcohol
13,7%
Enólogo
Tomás Stahringer
