Región Vitivinícola
La denominación Saumur cubre las colinas de tuffeau que rodean la ciudad del mismo nombre, sobre la margen izquierda del Loira, en el sector de Anjou-Saumur del Valle del Loira, en el oeste de Francia. Bajo ese nombre se elaboran tintos, rosados, espumosos y blancos; los blancos son de Chenin Blanc, la gran variedad blanca del Loira medio, vinificada aquí en seco. El rasgo que define a la zona es el tuffeau, una caliza blanda y porosa del Turoniano que almacena humedad y la devuelve a la vid en los períodos de sequía, la misma roca en la que se excavaron las cavas de la región. Sobre ella, y con aportes de arcilla, arena y sílex según el sitio, el Chenin Blanc da blancos tensos, de acidez firme y capacidad de guarda. El clima es templado, de influencia atlántica, moderado por el Loira.
L'Insolite proviene de cepas viejas de Chenin Blanc ubicadas en Les Cerpes y Saint-Vincent, en la comuna de Saumur, un viñedo que el domaine incorporó en 1996 y con el que elaboró su primer blanco. Los suelos son arcillo-calcáreos y de limos con sílex, con presencia de arenisca. Las parcelas se manejan con enherbado natural.
Productor
El Domaine des Roches Neuves tiene su sede en Varrains, a cinco kilómetros de Saumur, en el corazón del Valle del Loira. Fue creado en 1850 por la familia Duveau y en 1991 pasó a manos de Thierry y Marie Germain; Thierry proviene de una familia de viticultores bordeleses con seis generaciones en el oficio. La propiedad arrancó con 12 hectáreas de Cabernet Franc, en 1996 sumó 2 hectáreas de Chenin Blanc y 8 de Cabernet Franc, y en 2012 incorporó nuevas parcelas, entre ellas el Clos de l'Échelier y Les Mémoires. Hoy el viñedo, muy fragmentado, reúne 61 parcelas sobre 28 hectáreas, repartidas entre Saumur-Champigny para los tintos y Saumur para los blancos, con solo dos variedades: Cabernet Franc y Chenin Blanc. Junto a Thierry y Marie trabajan sus hijos: Louis, de regreso en la casa desde 2020, y Jeanne, que desde 2018 conduce los caballos de tiro del domaine.
El viñedo se convirtió por completo a la agricultura orgánica a fines de los años noventa y se conduce en biodinámica desde 2004. En la práctica eso significa sarmientos enrollados en lugar de despuntados, una biodiversidad que se busca natural antes que provocada y tracción animal en parte de la superficie: cuatro hectáreas se trabajan con caballos. La vendimia es manual y su inicio se decide probando las bayas, en busca de la madurez justa de la piel que preserve la mineralidad y la tensión de los vinos. En bodega la intervención es mínima y se juega con distintos recipientes de crianza —acero inoxidable, cubas de madera, foudres, ánforas— según lo que pida cada parcela. La gama se ordena en una serie de tintos de Saumur-Champigny, desde la cuvée del domaine hasta parcelas como La Marginale, Clos de l'Échelier, Les Mémoires o Franc de Pied, y un grupo de blancos de Saumur elaborados con Chenin Blanc.
Composición Varietal
100% Chenin Blanc
Región
Saumur, Saumur AOC, Valle del Loira, Francia.
Elaboración
Viñedo conducido en biodinámica, con enherbado natural. Vendimia manual en cajas pequeñas. Prensado neumático de cuatro horas. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en foudres ovalados de 12 hectolitros, un recipiente de gran volumen elegido para preservar la mineralidad del subsuelo con un aporte discreto de la madera.
Crianza
Sobre lías finas en foudres ovalados de 12 hectolitros.
Alcohol
12,5%
Enólogo
Thierry Germain
