Región Vitivinícola
Pampa El Cepillo es el extremo sur del Valle de Uco, en el departamento de San Carlos, una planicie abierta a unos 1.100 metros de altura que se cuenta entre las zonas más frías de todo el valle. Las noches heladas y la fuerte amplitud térmica alargan el ciclo de la vid y retrasan la madurez, lo que se traduce en uvas de acidez alta y alcoholes moderados aun en años cálidos. Los suelos, de origen aluvial, combinan arenas y gravas con presencia de carbonato de calcio, con muy buen drenaje y fertilidad baja.
En este paisaje, el Malbec adquiere un perfil distinto al del resto de Mendoza: fruta negra más que roja, notas florales y herbales, tanino fino y una tensión que lo aleja de la opulencia. El viñedo que da origen a este vino es un espaldero de Malbec de más de 35 años, cosechado a mano en cajas de 17 kilos, a primera hora de la mañana y de forma temprana para preservar acidez y mantener bajo el alcohol.
Productor
Solito Va Wines es el proyecto personal del enólogo Leandro Velázquez, que tras más de diez años en Bodegas Salentein y varias vendimias en el exterior decidió, en 2017, hacer vino por su cuenta. Arrancó con 600 botellas de Malbec elaboradas en La Consulta, en la casa que había sido de sus abuelos; en 2019 amplió el portafolio con nuevas variedades y hoy produce alrededor de 35.000 botellas al año.
La filosofía de la casa es consistente en toda la gama: uvas de viñedos trabajados sin agregados, cosecha temprana para lograr buena acidez y baja graduación alcohólica, fermentación con levaduras indígenas y ningún producto enológico salvo sulfuroso previo al embotellado. El portafolio se organiza en tres colecciones: una de vinos de terroir (Semillón de Chilecito, Malbec de El Cepillo, Cabernet Franc de La Consulta), otra de vinos de autor donde la personalidad nace del trabajo en bodega (el Naranjo y este Carbónica), y una de alta gama cuyos vinos, Tato y Pali, llevan los nombres de los abuelos que dieron origen al proyecto.
Vino
Carbónica es un Malbec elaborado por maceración carbónica, una técnica asociada al Beaujolais y poco habitual en tintos argentinos, y menos aún en el Malbec de Valle de Uco. Los racimos enteros fermentan intactos en atmósfera saturada de dióxido de carbono, de modo que el proceso comienza dentro de cada grano por acción de sus propias enzimas, sin estrujado previo. El resultado es un vino que preserva la fruta primaria y la frescura por encima de la extracción y el tanino, deliberadamente ligero y fluido. Dentro del portafolio de Solito Va integra la colección de vinos de autor, donde el carácter proviene más de la decisión enológica que del lugar.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
El Cepillo, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual y temprana en cajas de 17 kilos, realizada a primera hora de la mañana. La uva se dispone con cuidado en bines plásticos para no romper los granos y realiza la maceración carbónica durante 10 días. Luego los granos se rompen y el mosto permanece 24 horas en contacto con el escobajo. Se prensa y la fermentación alcohólica, con levaduras indígenas, termina en barricas de sexto uso. Partida limitada de microvinificaciones hechas a mano.
Crianza
3 meses en barricas de sexto uso.
Notas de Cata
Color rojo intenso con tintes negros. Nariz frutada y fresca. Se perciben notas de fruta roja y negra, notas herbales y delicadas notas vegetales. En boca es expresivo y sutil, fluido y con buena textura. Con acidez marcada y un largo final.
Alcohol
13%
Enólogo
Leandro Velázquez
