Región Vitivinícola
El Salento es la península que forma el tacón de la bota italiana, en el extremo sur de Puglia, una franja de tierra abrazada por dos mares — el Jónico y el Adriático — cuyas brisas moderan un clima decididamente cálido, de lluvias muy escasas y amplitudes térmicas muy elevadas entre el día y la noche. Es la patria del Primitivo, la variedad tinta que da vinos oscuros, cálidos y opulentos, y cuya expresión más célebre lleva el nombre de la zona clásica que la consagró: la denominación Primitivo di Manduria DOP.
Este vino nace en el corazón de esa zona clásica, en el Valle del Sessantanni, unas 40 hectáreas entre San Marzano di San Giuseppe y Sava, en la provincia de Tarento. Los suelos son de terra rossa residual de textura fina sobre sustrato calcáreo, con escasos afloramientos rocosos: su famoso tinte rojizo proviene de la intensa presencia de óxidos de hierro. Allí crecen los alberelli — cepas en vaso bajo, al modo tradicional pugliés — de al menos sesenta años de edad que dan nombre al vino, plantados a una densidad de 5.000 plantas por hectárea. Italia.
Productor
Cantine San Marzano nació en 1962 en San Marzano di San Giuseppe, un pequeño pueblo en el centro de la zona del Primitivo di Manduria. La denominación aún no existía y el Primitivo estaba lejos de ser un vino de culto; aun así, diecinueve viticultores se unieron para perseguir un sueño y fundaron la cooperativa. Seis décadas después, San Marzano es la bodega más premiada de Puglia y uno de los grandes embajadores del sur de Italia en el mundo.
Sessantanni es su vino insignia: un Primitivo de edición limitada elaborado exclusivamente con las viñas viejas del Valle del Sessantanni — el "valle de los sesenta años" —, un viñedo histórico que había quedado olvidado y semiabandonado antes de que San Marzano lo recuperara y rehabilitara. Sus cepas, de entre sesenta y cien años, producen rendimientos mínimos de fruta extraordinariamente concentrada, vendimiada a mano para llegar a la bodega en condiciones perfectas.
Composición Varietal
100% Primitivo
Región
Valle del Sessantanni, Primitivo di Manduria DOP, Salento, Puglia, Italia
Elaboración
Recolección manual de las uvas en ligera sobremaduración, hacia mediados de septiembre. Despalillado y estrujado, seguidos de una maceración prefermentativa en frío a 8 °C durante 24 a 48 horas. Maceración termo-controlada y fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas durante unos 10 días a 24–26 °C, con descube final mediante prensas suaves.
Crianza
Fermentación maloláctica en acero inoxidable y posterior crianza en barricas de roble francés y americano durante 12 meses.
Notas de Cata
Color rojo rubí muy intenso y elegante. Perfume amplio y complejo, frutado, con notas de ciruela y confitura de cereza a las que se suman una ligera especiadura y notas de tabaco. Vino de gran cuerpo, suave y rico en taninos nobles, con un final que regala notas de cacao, café y vainilla. Servir a 18 °C; acompaña primeros platos contundentes, carnes rojas y caza.
Alcohol
14,5%
