Región Vitivinícola
Gualtallary, en el departamento de Tupungato, es una de las zonas más altas, frías y prestigiosas del Valle de Uco: un distrito que arranca a los 1.080 metros y trepa contra la cordillera, con noches muy frías, gran amplitud térmica y una luminosidad intensa que dan vinos de acidez natural alta, madurez de color y taninos muy lograda, y un carácter especiado y salvaje que se volvió su firma. Los suelos son aluvionales y pobres, con una presencia marcada de carbonato de calcio que cubre las piedras y forma capas de caliche, responsable de la textura tizosa y la sensación mineral de sus tintos.
El viñedo que da origen a este vino es el de Finca Ambrosía, en el corazón de Gualtallary, a 1.250 metros de altura, sobre suelos arenosos, limosos y pedregosos con carbonato de calcio: caliza pura sobre gravas. Es uno de los viñedos más codiciados de la zona, del que se abastecen varios de los productores de más alto nivel de Mendoza. Además del clima fresco y la altura, sus suelos dan una uva de pH y acidez ideales para la maduración, con un carácter muy especial.
Productor
Nodo es un sueño: el sueño de hacer vinos entre amigos, con el concepto soñado y en el viñedo soñado. Es el proyecto colaborativo de Guillermo "Guile" Carnevali y Christian Agelán junto al enólogo Matías Macías, con base operativa en la bodega de Finca Ambrosía, en Gualtallary. La búsqueda de Nodo se basa en mostrar las características del lugar a través de la pureza de la fruta, su frescura, elegancia y carácter: vinos puros y nobles que hablan del origen y de la variedad.
La colección son cuatro vinos de un lugar, todos de Gualtallary, cada uno asociado a un elemento y a un punto cardinal de la cosmovisión andina: Tierra, el Malbec; Agua, el Chardonnay; Aire, el Pinot Noir; y Fuego, este Cabernet Franc, vinculado al este, a la serpiente o amaru que representa el mundo de abajo, el Ukhu Pacha. El fuego es transformador, parte de la evolución del hombre: ilumina, purifica, fecunda y transmuta. Toda la gama fermenta de manera espontánea con levaduras indígenas del viñedo, en tanques, piletas de concreto y fudres de roble.
Vino
Fuego es un Cabernet Franc de Gualtallary construido como un corte de ingeniería: el 85% de Cabernet Franc define un tinto típico de clima frío de montaña, con la expresión mineral y el aroma a grafito que tan bien le sienta a la variedad, y el 15% restante es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec en la que cada componente cumple una función cuidadosamente estudiada, con acceso a las joyas que Finca Ambrosía guarda en barrica para sus propios cortes.
Composición Varietal
85% Cabernet Franc | 5% Cabernet Sauvignon | 5% Merlot | 5% Malbec
Región
Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas provenientes del viñedo. Vinificación de cuatro componentes: el Cabernet Franc de suelos pedregosos fermenta en piletas de cemento; el Cabernet Sauvignon en barricas usadas de 500 litros; el Merlot en barricas de 500 litros; el Malbec en huevos de cemento.
Crianza
Cada componente se cría en el recipiente donde fermentó: piletas de cemento para el Cabernet Franc, barricas de 500 litros para Cabernet Sauvignon y Merlot, huevos de cemento para el Malbec.
Notas de Cata
Combina frutas rojas y negras sobre un perfil herbáceo y fresco. De cuerpo medio, taninos suaves, muy integrado y de buena persistencia.
Maridaje
Empanada de osobuco braseado, hongos rellenos con duxelle y queso cuartirolo gratinado.
Alcohol
14,5%
Enólogo
Matías Macías
