Región Vitivinícola
Uspallata es un valle de alta montaña en el noroeste de Mendoza, en el departamento de Las Heras, sobre la ruta internacional que cruza a Chile: un paisaje imponente y siempre soleado que se abre como un oasis en medio de la aridez cordillerana, lejos de cualquiera de las regiones vitícolas tradicionales de la provincia. El viñedo de Estancia Uspallata se ubica en la Quebrada del Minero, a 2.000 metros sobre el nivel del mar, y es el viñedo más alto de Mendoza. Allí habita el silencio, el viento fresco que recorre las plantas y el agua prístina de un pequeño arroyo que nace entre las rocas, más arriba en la montaña.
Los cerros se han ido desintegrando a lo largo del tiempo y dieron origen a suelos coluviales en la base de las montañas, pedregosos y arenosos, poco profundos, con pórfidos de cuarzo y contenido calcáreo, que se entrelazan con suelos de limo y materia orgánica en las inmediaciones del arroyo. El viñedo, de unas cuatro hectáreas, fue plantado en 2008 sobre una ladera de pronunciada exposición norte, con Malbec y Pinot Noir en partes iguales y una pequeña parcela posterior de Cabernet Franc, a una densidad de 5.500 plantas por hectárea.
Productor
Estancia Uspallata es un proyecto en sociedad entre Alejandro Sejanovich y Jeff Mausbach, a cargo de la viticultura, la enología y la comercialización, y Ariel Saud, propietario del viñedo. La familia Saud, de Buenos Aires, es dueña de una estancia de montaña de casi 40.000 hectáreas de las que apenas una fracción es cultivable; en 2008 plantó allí el viñedo, y en 2015 Ariel y Belén Saud convocaron a Sejanovich y Mausbach para desarrollar la propiedad y llevar la vitivinicultura hasta el límite de lo posible.
Sejanovich y Mausbach, ambos formados durante años en Catena Zapata, conducen desde Bodega Mil Suelos una constelación de proyectos mendocinos centrados en la expresión de suelos y parcelas específicas. Estancia Uspallata es el más extremo de todos: vinos de perfil austero y sutil, de acidez natural alta y graduación alcohólica moderada, que muestran el carácter de la altura por encima de la variedad.
Vino
Ígneo es la expresión integral de la viña: el único vino de la casa en el que están presentes todas las variedades del viñedo, cofermentadas para que hable el lugar antes que la uva. Su nombre honra los suelos ígneos, de origen volcánico, que definen este terruño. Es el vino insignia de Estancia Uspallata, producido desde la cosecha 2019, cuando el viñedo alcanzó los once años de edad, y la 2020 es apenas su segunda añada.
Composición Varietal
Malbec | Cabernet Franc | Pinot Noir
Región
Quebrada del Minero, Uspallata, Las Heras, Mendoza
Elaboración
Cosecha manual. Las tres variedades se cofermentan con racimos enteros en bines de cosecha de 500 kilos, con pisado a pie y una porción de maceración carbónica antes del inicio de la fermentación alcohólica, en presencia de escobajos.
Crianza
En barricas de roble francés, mayoritariamente usadas.
Notas de Cata
La nariz revela aromas de hierbas salvajes. En boca, un paladar lleno de taninos aterciopelados, donde las frutas rojas y negras se entremezclan con recuerdos de pimienta blanca.
Alcohol
14%
Enólogo
Alejandro Sejanovich
Reseñas
“Este blend se compone de mayoría de Malbec, con un toque de Cabernet Franc y Pinot Noir, y es fermentado 100% a racimo completo. La crianza se extiende por un año en barricas y luego otros 6 meses en huevos de cemento. Aquí están todas las frutas maduras y dulces que da la montaña, en un viñedo plantado a 2000 metros de altura, bien metido en la cordillera de los Andes. Es jugoso, con una textura de taninos que es a la vez densa, pero muy suave, como crema. El final sabe a flores y hierbas en un tinto que necesita años para ganar en complejidad.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
