Región Vitivinícola
El Valle de Cafayate está en los Valles Calchaquíes salteños, a unos 180 kilómetros de la ciudad de Salta. Es una zona de clima desértico, de lluvias muy escasas, con días cálidos, noches frescas y una fuerte amplitud térmica, sobre suelos pobres.
Alto Los Cuises es la finca más alta de la casa: está enclavada en una quebrada de la Sierra de Quilmes, a 1.850 metros, con una pendiente tan pronunciada que las viñas se plantaron sobre terrazas ancestrales, que favorecen el riego natural por gravedad con agua de deshielo sin erosionar el suelo. Los suelos son de roca, arena y algo de limo, y el Malbec se conduce en vaso de alta densidad, a un metro por un metro entre las rocas, rodeado de palmeras, higueras, algarrobos y un jacarandá. Según la bodega, esa conducción deja entrar una luz difusa que da pieles finas y taninos suaves, y el entorno aporta un carácter de hierbas silvestres.
Productor
El Porvenir de Cafayate es la bodega de la familia Romero. Tras una primera experiencia en Tolombón en los años ochenta, la familia compró una antigua bodega en el centro de Cafayate y los viñedos históricos de Finca El Retiro: así nació la bodega, a fines del siglo XX. Desde 2013 la dirige Lucía Romero Marcuzzi, tercera generación de la familia en la industria.
La casa trabaja cinco fincas en el valle, entre 1.650 y 1.850 metros: El Retiro, en el corazón del pueblo; Río Seco, la más extensa y diversa; Alto Río Seco, al pie de la Sierra de Quilmes, y su vecina Piedramonte; y Alto Los Cuises, en terrazas sobre las laderas de esa misma sierra. La enología está a cargo de Francisco «Paco» Puga, jefe de enología, en la bodega desde 2016, y la bodega está certificada bajo el Protocolo de Sustentabilidad de Bodegas de Argentina.
Vino
Alto Los Cuises nace de una finca que la casa eligió no domar sino entender. La descubrió Juan Carlos Romero recorriendo la zona a caballo, y llevó casi diez años llegar al estilo: según la bodega, la primera añada fue la 2019. Para Lucía Romero Marcuzzi es un Malbec más cercano a un Pinot Noir que a uno tradicional.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Fermentación en huevos de concreto con entre 5 y 10% de racimos enteros y levaduras nativas. Sin remontajes: el sombrero se humedece a mano solo dos o tres veces. Se descuba con rastros de azúcar, se prensan racimos y orujos, y el vino completa la fermentación maloláctica.
Crianza
12 meses en toneles de roble francés usados y un año en botella antes de salir al mercado.
Notas de Cata
Un Malbec de carácter herbal, con hierbas silvestres y un perfil mineral. En boca es jugoso, de acidez y taninos equilibrados, suaves y refinados, con un costado floral.
Alcohol
13,5%
Enólogo
Francisco Puga
