Región Vitivinícola
La Quebrada de Humahuaca es un valle andino angosto de la provincia de Jujuy, encajonado entre dos grandes cordones montañosos y recorrido por el Río Grande. Fue durante siglos el paso natural entre el Río de la Plata y el Alto Perú, y conserva un patrimonio arqueológico y cultural vivo que la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad en 2003. Aquí la vid se cultiva a más de 2.000 metros, en un clima de montaña seco, de sol intenso y fuerte amplitud térmica.
Maimará está a orillas del Río Grande, a unos 2.400 metros de altitud, al pie de los cerros multicolores de la Paleta del Pintor. Este vino reúne uvas criollas de parrales centenarios de pequeños agricultores del pueblo, familias que cuidan esas parras desde hace generaciones. Cada uno aporta la cosecha de su parcela, y el vino es el retrato colectivo del pueblo.
Productor
En 1925 llegó a la Argentina Boutrus Mansour El Bayeh, un joven inmigrante libanés. En la aduana lo inscribieron como Pedro Manzur. A diferencia de la mayoría, siguió viaje hacia el norte y formó su familia en San Salvador de Jujuy. Uno de sus hijos, también llamado Pedro, se hizo comerciante de frutas y verduras: recorría la Quebrada de Humahuaca comprando a pequeños productores y parceleros, fue el primero de la familia en asentarse allí y siempre soñó con hacer vino en la región. En 2018 su nieto Daniel Manzur, junto a su padre Daniel y su tío Fernando, decidió cumplir ese sueño y recuperar para la bodega el apellido original de la familia: El Bayeh.
Para el proyecto convocaron al enólogo mendocino Matías Michelini. Su mirada se dirigió enseguida a las viejas parras de uva criolla de la zona, y las primeras botellas salieron con la cosecha 2020. Pequeños Parceleros de la Quebrada fue la primera línea: tintos y blancos de criollas compradas a pequeños viticultores de Maimará, Purmamarca y Tilcara, que retoman los lazos que el abuelo Pedro había tejido con ellos décadas atrás. La otra línea son los vinos de finca, de viñedos propios: Finca Ollantay en Maimará, a 2.400 metros, y Finca Los Faldeos en Huacalera, a 2.700 metros y sobre el Trópico de Capricornio, origen de la línea Trópico Sur. El trabajo es artesanal: cosecha a mano, fermentaciones con levaduras nativas y crianza en ánforas de arcilla y madera usada.
Composición Varietal
Criolla Grande | Criolla Chica
Región
Maimará, Quebrada de Humahuaca, Jujuy
Elaboración
Cosecha manual en cajas. Las uvas de los distintos parceleros se cofermentan con racimo entero y levaduras nativas en ánforas españolas de arcilla de 500 y 1.000 litros. Terminada la fermentación, se descuba y se prensa.
Crianza
En ánforas españolas de arcilla.
Alcohol
10%
Enólogos
Matías Michelini | Daniel Manzur
