Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el norte del Valle de Uco, y para Martín Kaiser es la región más fría de Mendoza. El clima combina días templados y noches frescas, con una amplitud térmica de unos 12,5 °C y apenas 280 milímetros de lluvia al año.
Finca Alluvia es el viñedo de mayor altura de Doña Paula: está a 1.350 metros sobre el nivel del mar, en el sector de Gualtallary conocido como Albo, y se plantó en 2007. Sus suelos son arenosos, con piedras aluviales y calcáreas; las viñas se conducen en espaldero y se riegan por goteo con agua de deshielo de la cordillera.
Productor
Doña Paula nació en 1997 con la compra de su primer viñedo, El Alto, en Ugarteche, Luján de Cuyo, y pertenece al grupo chileno Santa Rita Estates. Hoy trabaja cuatro fincas propias en Mendoza, El Alto en Ugarteche, Los Cerezos en Tupungato, Los Indios en El Cepillo, San Carlos, y Alluvia en Gualtallary, y elabora todos sus vinos con uvas de sus propios viñedos.
El equipo vitivinícola lo lidera el ingeniero agrónomo Martín Kaiser, con un trabajo centrado en el estudio de los suelos y los microclimas de cada finca, y desde fines de 2023 se sumó como Wine Director el enólogo chileno Cristóbal Undurraga. En 2023 Doña Paula presentó su línea Single Vineyard como homenaje a la diversidad de suelos de sus viñedos: cada etiqueta representa una variedad en su entorno ideal, y con la cosecha 2024 la línea sumó un Riesling y un Pinot Noir de Finca Alluvia.
Vino
Para la bodega, es el Sauvignon Blanc de más alta gama que elabora. Martín Kaiser lo define como un vino de montaña, de estilo propio, y cuenta que su relanzamiento con uvas de la parte alta de Tupungato le dio un perfil más mineral y tenso, lejos de los aromas tropicales de su versión anterior.
Composición Varietal
100% Sauvignon Blanc
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Una fracción de las uvas fermenta con sus pieles y se descuba temprano a barricas de roble francés; el resto se elabora sin pieles.
Crianza
La fracción fermentada con pieles se cría en esas mismas barricas de roble francés; el resto se conserva en tanques de acero inoxidable hasta el corte final.
Notas de Cata
Intensos aromas de lima, pomelo rosado y menta, con notas minerales y especiadas. En boca tiene cuerpo medio a alto, marcada frescura y un final muy largo.
Alcohol
12%
Enólogo
Martín Kaiser
