Región Vitivinícola
El Valle de Calingasta está en el oeste de San Juan, entre la precordillera y la cordillera frontal de los Andes. Es un valle árido de montaña, con más de 350 días de sol y muy pocas lluvias al año, y una gran amplitud térmica entre el día y la noche; las viñas se riegan con el agua de deshielo de los ríos que bajan de la cordillera, entre ellos el Los Patos.
Pérgolas nace de pequeños parrales familiares de Barreal y del paraje Hilario, plantados entre 1920 y 1970 sobre suelos aluviales, entre los 1.500 y los 1.700 metros de altura.
Productor
Cara Sur nació en Barreal en 2011, cuando Francisco «Pancho» Bugallo, ingeniero agrónomo de Barreal, embotelló sus primeros vinos junto a su hermano Santiago. Desde 2013 lo llevan adelante cuatro socios, dos parejas de amigos: Bugallo y Nuria Añó Gargiulo, que viven en Barreal, y Sebastián Zuccardi y Marcela Manini, de Mendoza. El nombre recuerda una experiencia de los hermanos Bugallo en la pared sur del cerro Mercedario, en 2006.
El proyecto se dedica a rescatar y poner en valor las viejas viñas de variedades criollas del valle, muchas de ellas en el paraje Hilario, donde algunos parrales rondan el siglo. Trabaja con huevos de hormigón, levaduras nativas y un uso mínimo de sulfuroso, y en 2022 inauguró su bodega propia en Barreal.
Vino
Pérgolas es la línea con la que Cara Sur rescata una tradición del pueblo: hacer vino con las uvas de las pérgolas de los patios de las casas. Reúne variedades criollas de viejas viñas de hogares y fincas del valle, y funciona también como un proyecto de desarrollo local para un pueblo con más de un siglo de historia vitivinícola.
Composición Varietal
Cereza | Canela | Criolla Grande
Región
Barreal, Valle de Calingasta, San Juan
Elaboración
Cosecha manual y despalillado. Fermentación con levaduras nativas. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Crianza
7 meses en vasijas de hormigón, barricas viejas y damajuanas de vidrio de 25, 30 y 50 litros.
Notas de Cata
Un tinto liviano y fresco, de fruta roja jugosa, con un costado herbal. En boca es ágil y refrescante.
Alcohol
13%
Enólogos
Sebastián Zuccardi | Francisco Bugallo
