Región Vitivinícola
El Valle de Calingasta, en el oeste sanjuanino, es uno de los territorios del renacimiento vitícola argentino: un oasis pedemontano a 1.500 metros de altura, encajado entre la precordillera y las vistas imponentes de la cordillera frontal. El clima seco y luminoso, las noches frías y la gran amplitud térmica esculpen uvas de acidez natural vibrante y aromática intensa, en un paisaje donde reinan la calma y el sosiego — condiciones que atrajeron en las últimas dos décadas a una nueva generación de proyectos que muestran una cara distinta del vino cuyano.
El nombre del valle guarda su propia leyenda: Calingasta, en lengua nativa, significa "el pueblo de Calin", el jefe de la montaña, amo y señor de la cordillera, que un día decidió retirarse a descansar entre estos cerros. Dicen los lugareños que por las noches todavía se escucha su voz — un suspiro de agradecimiento por el amor con el que se trabajan estas tierras, donde la vid convive con una tradición agrícola centenaria.
Productor
Bodega del Carmen es un proyecto familiar nacido entre montañas: la primera vid se plantó en 2008 en el Valle de Calingasta, y desde entonces el foco es uno solo — la interpretación del valle a través de sus líquidos, con un entorno que se impone y una enología deliberadamente interpretativa y desafiante. Al frente está el enólogo Federico Isgró, reconocido por sus métodos disruptivos de elaboración, en una casa donde hasta las etiquetas evitan comunicar la variedad para que hable primero el lugar.
La escala es artesanal por convicción: solo se utiliza el 60% de la uva para ganar concentración y calidad, toda la cosecha es manual y la bodega está emplazada junto al viñedo, reduciendo al mínimo el tiempo entre corte y elaboración. Con apenas 40.000 litros anuales repartidos entre las líneas Chimuelo, Alma de Rey, Nido de Tigre, Predador y Passito —este último con appassimento de Torrontés, delatando la impronta italiana de la casa—, Bodega del Carmen se consolidó como una de las grandes novedades de San Juan.
Vino
Dentro de Chimuelo —la línea joven y experimental de la casa— este vino nace como espejo deliberado de su hermano tinto: si en el Carbónica la Ancellotta se vinifica al estilo de un blanco, prensada de inmediato y sin pieles, aquí el juego se invierte, y el Torrontés se elabora en contacto con sus pieles, como su propio nombre declara. Un blanco de la temporada, pensado para embotellarse a fines de abril y estar en las mesas a partir de junio: frescura inmediata y una llamativa textura que solo el hollejo puede dar.
Composición Varietal
100% Torrontés
Región
Villa Corral, Valle de Calingasta, San Juan
Elaboración
Torrontés vinificado en contacto con sus pieles, bajo el enfoque experimental de la línea Chimuelo. Cosecha manual, como toda la producción de la casa. Un vino joven, de la temporada: se embotella a finales de abril para llegar a las mesas a partir de junio, preservando intacta la expresión de la fruta.
Notas de Cata
Un Torrontés distinto: el paso por las pieles le regala una llamativa textura que envuelve el paladar, sobre una base de mucha frescura. La aromática exuberante de la variedad —flores blancas, cítricos, uva fresca— gana profundidad y agarre con el hollejo, en un blanco de trago vivaz y final seco, con la tensión propia de la altura calingastina.
Alcohol
11,3%
Enólogo
Federico Isgró
