Región Vitivinícola
El Salento es la península que forma el tacón de la bota italiana, en el extremo sur de Puglia, una franja de tierra abrazada por dos mares — el Jónico y el Adriático — cuyas brisas moderan un clima decididamente cálido, de lluvias muy escasas y amplitudes térmicas muy elevadas entre el día y la noche. Es la patria del Primitivo, la variedad tinta que da vinos oscuros, cálidos y opulentos, y cuya expresión más célebre lleva el nombre de la zona clásica que la consagró: la denominación Primitivo di Manduria DOP.
Este vino nace en el término de San Marzano di San Giuseppe, en la provincia de Tarento, en el centro mismo de la denominación y a poca distancia del mar. Los viñedos se asientan a unos 100 metros sobre el nivel del mar, en una zona de sumas térmicas elevadas y pluviometría media-baja, sobre suelos arcillosos de textura media, poco profundos y con abundante presencia de piedra: condiciones que concentran el azúcar y el sabor de la uva y dan al Primitivo su carácter generoso. Italia.
Productor
Cantine San Marzano nació en 1962 en San Marzano di San Giuseppe, un pequeño pueblo en el centro de la zona del Primitivo di Manduria. La denominación aún no existía y el Primitivo estaba lejos de ser un vino de culto; aun así, diecinueve viticultores se unieron para perseguir un sueño y fundaron la cooperativa. Seis décadas después, San Marzano es la bodega más premiada de Puglia y uno de los grandes embajadores del sur de Italia en el mundo, con unos 1.200 socios viticultores y más de 1.500 hectáreas de viñedo en el corazón del Salento.
En San Marzano los viticultores cuidan sus pequeñas viñas como quien cuida un jardín. Sus historias son muchas, como los apellidos de sus familias; la bodega eligió uno de ellos —Talò— para agradecerles idealmente, familia por familia, historia por historia. La línea Talò reúne las variedades y denominaciones más ligadas a esa comunidad y a su tierra, y este Primitivo di Manduria es, en palabras de la casa, el cimiento de la historia de San Marzano: un Primitivo en pureza, tal como exige el reglamento de la denominación.
Composición Varietal
100% Primitivo
Región
Viñedos en espaldera en el término de San Marzano di San Giuseppe, a unos 100 metros de altitud sobre suelos arcillosos poco profundos y pedregosos, cerca del mar, provincia de Tarento, Primitivo di Manduria DOP, Salento, Puglia. Italia.
Elaboración
Uvas de viñedos conducidos en espaldera, con una densidad de 5.000 plantas por hectárea, cultivados no lejos del mar. La vendimia comienza en la segunda semana de septiembre. Maceración termo-controlada de unos 10 días y fermentación alcohólica con levaduras seleccionadas.
Crianza
Seis meses en barricas de roble francés y americano. Un paso breve por madera, pensado para suavizar los taninos conservando intacta la riqueza y la fragancia frutal de la variedad.
Notas de Cata
Color rojo rubí enriquecido por reflejos violáceos. Perfume opulento que remite a la cereza madura y la ciruela, con agradables notas de cacao y vainilla. Un vino de estructura notable, suavizado por la calidez seductora del Primitivo, que termina en notas de larga dulzura. Se percibe también la mineralidad y el toque balsámico que aporta la cercanía del mar, junto a la elegancia del tanino y la explosión de fruta roja fragante típica de la variedad pugliesa más conocida del mundo. Ideal con primeros platos contundentes, cordero, caza con salsas elaboradas y quesos de pasta dura.
Alcohol
14%
