Pielihueso nació en el año 2017, cuando Alejandro Bartolomé dió un volantazo en su carrera como agrónomo y decidió dedicarse a cultivar y producir algo que le haga bien al planeta tierra (y a sí mismo en el camino).
Trabajan el viñedo de forma orgánica (la certificación está en camino) y con poca intervención en la bodega. Eso quiere decir, sacándole y agregándole los menos posible para que el vino sea jugo de uva fermentado, y ya.
El nombre hace referencia a esta búsqueda de mostrar el lugar y la uva lo más francamente posible, mostrar el hueso.
Composición Varietal
40% Torrontés | 30% Chardonnay | 30% Sauvignon Blanc
Región
Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Corte de 40% Torrontés, 30 % Sauvignon Blanc y 30% Chardonnay. El Sauvignon Blanc y el Chardonnay fueron cosechados un poco antes, para conservar acidez y cofermentaron en un tanque de acero inoxidable. El Torrontés se cosechó unos días después y fermentó en pileta de concreto. La fermentación fue espontánea. Luego de 3 meses de contacto con las pieles, se prensó, y se crio otros 3 meses en ánforas de cerámica de 500 litros. Sin sulfitos agregados. Sin filtrar (con la intención de no sacarle vida ni expresión). Por ese motivo no solamente es posible, sino esperable, que tenga algunos sedimentos. Se recomienda agitar un poco antes de tomar.
Crianza
Ánforas de cerámica.
Alcohol
12,9%
