Composición Varietal
100% Sauvignon Blanc
Región
Los Chacayes, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Fermentado con levaduras indígenas y pieles en huevos de concreto de 2200 litros y en ánforas de cerámica de 400 litros.
Crianza
En el mismo huevo de hormigón y ánforas con sus lías finas con el fin de incrementar el volumen y la dulzura en boca. Se trasiega solo antes de embotellar, agregando un poco de sulfuroso y se fracciona sin filtrar al fin de preservar toda la frescura e intensidad de este vino.
Notas de Cata
A la vista: Color verde brilloso, con reflejos amarillos más intensos. En nariz: Aromas frescos de limón, manzana verde y hierbas recién cortadas con un toque de lychee y una trama mineral. En boca: Buen volumen en boca, en equilibrio con una refrescante acidez y el tanino de las pieles, con un final con notas de maracuyá.
Maridaje
Solo en aperitivo o en maridaje, es un buen acompañante para mariscos grasos como ostras y pescados varios, comida japonesa y ceviche peruano.
Alcohol
13%
Reseñas
“Un blanco trabajado con las pieles durante la fermentación (hasta que los 2/3 del proceso hayan terminado) y criado en huevos de hormigón por 6 meses, todo de uvas de la zona de Los Chacayes, Valle de Uco. Y no es precisamente un Sauvignon de nariz muy expresiva, pero lo que no muestra en nariz, lo muestra en la boca, con un cuerpo intenso, de gran acidez, de aromas herbales y frutales en similar medida y un final a hierbas que resulta refrescante.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
