Región Vitivinícola
Rías Baixas ocupa el suroeste de Galicia, sobre la costa atlántica de Pontevedra, y toma su nombre de las rías, los brazos de mar que penetran hasta treinta kilómetros tierra adentro y gobiernan el clima de toda la zona. Es una de las regiones vitícolas más lluviosas y frescas de España: humedad alta, sol moderado, noches frías y una presión constante de enfermedades fúngicas que explica la parra tradicional gallega, el emparrado alto que separa el racimo del suelo húmedo y deja circular el aire. El subsuelo es granítico y los suelos son ácidos y arenosos, con el xabre —granito descompuesto— como material característico.
La denominación se creó en 1988 y hoy se ordena en cinco subzonas. Este vino nace en dos de ellas, deliberadamente contrapuestas. Val do Salnés, alrededor de Cambados, es la más fría y húmeda, la cuna histórica del Albariño y la que aporta acidez tensa y perfil salino. O Rosal, en el extremo sur, sobre las laderas aterrazadas que descienden al río Miño frente a Portugal, es más cálida y resguardada, con presencia de esquistos en el suelo, y da vinos de más volumen y fruta. La variedad reina es el Albariño, de piel gruesa —una ventaja decisiva en un clima donde el hongo es el enemigo permanente— y de aromática intensa sostenida por acidez natural elevada.
Productor
El 10 de julio de 1890, cinco familias riojanas y vascas fundaron en el Barrio de la Estación de Haro la Sociedad Vinícola de La Rioja Alta. Su primera presidenta fue una mujer, Saturnina García Cid y Gárate, algo excepcional para la época. La compañía nació en el momento en que los négociants franceses buscaban en Rioja vinos que reemplazaran a los de un Burdeos arrasado por la filoxera, y contrató al enólogo francés Alfonso Vigier como director técnico. En 1941 adoptó su nombre definitivo, La Rioja Alta, S.A. Sus etiquetas conmemoran su propia historia: el Gran Reserva 890 remite al año de fundación y el 904 a la fusión con Bodegas Ardanza. Es una casa de clasicismo militante —tonelería propia, trasiegas artesanales, crianzas largas— y a la vez de inversión tecnológica sostenida.
En 1988 el grupo desembarcó en Galicia buscando elaborar grandes blancos. Compró en O Rosal una bodega familiar tradicional, Fernández Cervera Hermanos, la rebautizó Lagar de Fornelos y conservó la marca Lagar de Cervera en homenaje a los fundadores originales. Desde entonces fue armando parcela a parcela un viñedo propio que hoy supera las 100 hectáreas de Albariño repartidas entre O Rosal y O Salnés, uno de los mayores patrimonios de viñedo propio de la denominación. Las instalaciones se renovaron en 2013 y en 2021 la bodega se convirtió en la primera de Galicia en incorporar selección óptica de uva grano a grano. Lagar de Fornelos integra hoy una familia de bodegas que completan Torre de Oña en Rioja Alavesa y Áster en Ribera del Duero.
Vino
La 2023 fue una añada marcada por el calor: invierno más cálido y lluvioso de lo habitual, primavera seca y con temperaturas muy altas que adelantaron la brotación, verano extremadamente cálido con numerosas noches tropicales, y un septiembre que combinó episodios tormentosos puntuales con un tiempo soleado que se prolongó hasta octubre con temperaturas récord. La consecuencia directa fue una de las vendimias más tempranas de los últimos años, iniciada el 31 de agosto.
Dos decisiones distinguen esta añada. Por el equilibrio natural de los mostos, la bodega optó por no realizar la fermentación maloláctica, preservando la acidez y el nervio del Albariño sin redondearlo. Y las uvas de O Salnés se vinificaron por primera vez en la nueva bodega construida en la finca Troviscoso, en Cambados, en lugar de trasladarse a O Rosal. La casa además prolongó el reposo sobre lías más allá de lo habitual antes de embotellar, buscando elegancia y untuosidad.
Composición Varietal
100% Albariño
Región
D.O. Rías Baixas, Pontevedra, Galicia, España. Toda la uva procede de parcelas propias en las subzonas de O Rosal y O Salnés, entre ellas las fincas Silvosa, en O Rosal, y Viñadeiro, la más septentrional, en O Salnés. Suelos ácidos de textura franco-arenosa, con elevada presencia de esquistos en O Rosal y de granito descompuesto en O Salnés.
Elaboración
Vendimia manual con una primera selección de racimos en el viñedo, iniciada el 31 de agosto en la finca Silvosa (O Rosal) y concluida el 8 de septiembre en Viñadeiro (O Salnés). Traslado inmediato en cajas pequeñas a las instalaciones frigoríficas de la bodega y segunda selección grano a grano mediante seleccionadora óptica. La pasta se enfría a 10 °C y se prensa en ambiente inerte para evitar oxidaciones. Tras el desfangado, la fermentación se realiza a 15 °C. No se realiza fermentación maloláctica.
Crianza
Reposo en depósito sobre sus lías finas, mantenidas en suspensión mediante bazuqueos periódicos para aportar complejidad y volumen. En esta añada el período sobre lías se extendió más de lo habitual antes del embotellado. Sin paso por madera. Servir entre 10 y 12 °C.
Notas de Cata
Color amarillo verdoso, muy vivo y brillante. Destaca por un aroma varietal perfectamente definido, con notas de fruta blanca —manzana y pera—, toques de melón maduro y un fondo cítrico y floral. En boca aparecen el frescor y el nervio característicos de la variedad, en un vino amplio y equilibrado, de buena estructura y final largo y persistente. Maridaje sugerido por la bodega: aperitivos, mariscos y pescados; también quesos suaves, comida oriental, arroces, pastas y aves.
Alcohol
13%
Enólogo
Ángel Suárez
