Región Vitivinícola
La Quebrada de San Lucas es uno de los rincones más remotos y singulares de los Valles Calchaquíes. Ubicada en el departamento de San Carlos, a unos 38 kilómetros al noroeste de Cafayate, permaneció ajena a la vitivinicultura hasta que en 2013 se plantaron aquí las primeras vides: las de la finca Arca Yaco, con Malbec y Cabernet Sauvignon en pie franco y una densidad de 5.000 plantas por hectárea. A 2.100 metros sobre el nivel del mar, el viñedo crece sobre suelos predominantemente calcáreos, regado con agua de deshielo y de vertientes de montaña que atraviesan la propiedad.
El clima combina un sol intenso durante el día con noches muy frías, una amplitud térmica extrema que concentra aromas y preserva la acidez natural de las uvas. El entorno es un paisaje imponente de montaña y desierto, aislado y de difícil acceso, donde la sanidad del viñedo está garantizada por la sequedad del aire y la altura. Es un terroir distinto al de Cafayate —en suelos, clima y agua— que en pocos años se ganó un lugar entre los orígenes más respetados del vino de altura de Argentina.
Productor
Arca Yaco es el proyecto personal de Matías Etchart, nieto de Arnaldo Benito Etchart, pionero de la vitivinicultura salteña y fundador de la histórica Bodega Etchart de Cafayate en la década de 1930. Tras la venta de la empresa familiar en 1996, Matías emprendió su propio camino: recorrió los Valles Calchaquíes durante años hasta que en 2010 adquirió la finca Arca Yaco en la Quebrada de San Lucas, donde debió abrir camino, trazar acequias y preparar la tierra antes de plantar. La primera cosecha llegó en 2015 bajo la etiqueta Amar y Vivir, nombre tomado de un bolero que cantaba su padrino, y que resume la filosofía de la casa.
Se trata de una bodega boutique en el sentido más estricto: Matías está involucrado personalmente en cada etapa, desde el viñedo hasta el embotellado, con producciones de apenas unos miles de botellas al año. El sello estilístico de la casa es la elaboración en barricas de roble francés de 500 litros y una búsqueda de elegancia y frescura antes que de potencia, un enfoque que colocó a estos vinos entre los más destacados del norte argentino y en las cartas de los mejores restaurantes del país.
Vino
Este rosado marca una novedad absoluta para la casa: es la primera incursión de la línea Amar y Vivir fuera de los tintos y blancos que construyeron su reputación, y un estilo poco frecuente en una zona dominada por tintos de estructura. Elaborado a partir del Cabernet Sauvignon del viñedo propio de la finca, es una partida muy limitada que traslada al formato rosado la impronta de altura y frescura que define a Arca Yaco.
Composición Varietal
100% Cabernet Sauvignon
Región
Quebrada de San Lucas, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Elaborado íntegramente en la bodega de la finca a partir de uvas de Cabernet Sauvignon del viñedo propio, plantado en pie franco a 2.100 metros de altura. Partida única de producción muy limitada.
Crianza
Barricas nuevas de roble francés.
Notas de Cata
Rosado de color delicado y perfil fresco, con aromas de frutas rojas y matices florales y herbales que remiten al carácter del viñedo de altura. En boca es vibrante, de acidez marcada por la amplitud térmica de la montaña, con textura fina y un final seco y persistente.
Alcohol
13%
Enólogo
Matías Etchart
