Región Vitivinícola
Gualtallary es un distrito del departamento de Tupungato, en el extremo norte del Valle de Uco, y una de las zonas más altas y frías de Mendoza, de clima continental seco: en verano los días rondan los 26 a 28 °C y las noches bajan a 10 a 12 °C, un proceso lento de maduración que preserva la acidez natural de la uva.
La finca de Alta Yarí está en el extremo oeste de Gualtallary, sobre las Lomas del Jaboncillo, con parcelas entre los 1.350 y los 1.580 metros sobre suelos calcáreos, arenoso-calcáreos, limoso-calcáreos y pedregosos. Esa diferencia de altura da una amplitud térmica significativa, y su enólogo calcula hasta 15 a 20 días de diferencia en la maduración del Malbec entre la parte baja y la alta de la finca. Para el Gran Malbec, Bruzzone elige viñas conducidas en vaso sobre suelos pedregosos y calcáreos, a unos 1.500 metros.
Productor
Alta Yarí es el proyecto que Hervé Joyaux Fabre, enólogo nacido en Francia y fundador de Fabre Montmayou, creó en Gualtallary junto a un grupo de inversores argentinos y extranjeros. Fabre, que dejó Burdeos para hacer vino en el país, viene estudiando los terroirs del Valle de Uco desde comienzos de los noventa, y para él el viñedo de Alta Yarí es uno de los mejores que encontró.
La enología está a cargo de Juan Bruzzone, con la asesoría de Fabre. Las parcelas de la finca se eligieron a partir de un estudio exhaustivo de suelos, y la casa busca que cada vino refleje el terroir que le da origen, con un manejo preciso del viñedo y una elaboración de mínima intervención.
Composición Varietal
100% Malbec
Región
Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Elaboración
Deshoje y raleo de racimos en enero. Cosecha manual durante la última semana de abril, en cajas pequeñas, con doble selección: primero de racimos y luego grano por grano. Maceración en frío y fermentación alcohólica a temperatura controlada, con pisoneos diarios.
Crianza
Durante 16 meses en barricas de roble francés.
Notas de Cata
De color rojo profundo, con intensos aromas frutales y minerales y una marcada elegancia. Las condiciones extremas del terroir le dan concentración, frescura y un final largo y persistente.
Alcohol
14,5%
Enólogo
Juan Bruzzone
