Composición Varietal
100% Cabernet Franc
Región
Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta
Elaboración
Fermentado con levaduras nativas.
Crianza
14 meses en barricas de roble francés de 500 litros.
Notas de Cata
Color púrpura con reflejos violáceos, limpio y brillante. En nariz se destacan las frutas negras maduras, como mora y grosella. Aparece un perfil especiado tanto dulce como seco, la pimienta blanca, típica de esta variedad, añade complejidad al vino. De entrada dulce, taninos finos y cuerpo medio. El paso por roble está perfectamente integrado, añadiendo una dimensión extra a su carácter elegante y lineal. Su persistencia en boca es media.
Maridaje
Los platos a base de tomate ofrecen una acidez vibrante que complementa a la perfección las preparaciones con pesto genovés, gracias a sus matices herbales. Carnes como el pollo y el cordero, junto con la pizza de morrones, encuentran un buen equilibrio. Quesos de vaca de cuerpo medio, como el Gruyere y el Emmental. Asimismo Fontina, con su textura más amable, proporciona un contraste suave pero delicioso.
Alcohol
14,5%
Enólogo
Francisco Puga
Reseñas
“Nacido en suelos de arenas, sobre las laderas de la Sierra de Quilmes, a la salida del pueblo de Cafayate y a unos 1700 metros sobre el nivel del mar, este es un Cabernet Franc de sol, con aromas y sabores a frutas negras y muchas especias. El cuerpo es medio a ligero, con una acidez firme que refresca los sabores.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
