- Uva: 50% Chardonnay, 30% Semillón, 20% Gewürztraminer (del mismo viñedo)
- Origen: Ugarteche, Mendoza
- Crianza: 9 años en las mismas barricas, conservado con sistema solera. Estabilización natural, sin filtrar
- Embotellamiento: Junio. En botellas de 500 ml con tapón de cristal
- Producción Total: 900 botellas
- Alcohol: 16,20%
- Acidez total: 5,40 g/l
- Ph: 3,48
- Azúcar residual: 60,20 g/l
- Enólogo: Pablo Durigutti
Vino Noble Dulce Natural Botritizado
Esencia es el fiel reflejo de Pablo Durigutti y una búsqueda personal que revela en este vino, apasionado, tenaz, constante a lo largo de los años. El resultado es alquimia, néctar y el poder de transformar uvas en oro líquido.
Elaboración
Recibida la uva en bodega se prensa directo en racimo entero. El mosto flor fermenta alcohólicamente con levaduras indígenas en dos barricas de primer y segundo uso, de 225 litros de roble francés, cada una durante 50 días.
Notas de Cata
Vino dulce natural proveniente de uvas botritizadas. Color ambarino con reflejos naranja. Aromáticamente es complejo y recuerda a frutos secos y maduros, entre los que se destacan piel de naranja, damascos secos, miel, brioche, caramelo, praliné, tostado de roble. Se aprecia el perfil de vino criado en solera. En boca su ataque es dulce, fluye untuoso, con acidez media, buen carácter y sabor franco. Medio de paladar sabroso con cierto dejo salino y final largo. El dulzor perdura sin empalagar.
