Chacho es un viaje a San Rafael. Ese lugar repleto de paisajes, que también nos puede regalar vinos ricos. Un proyecto que nace con la cosecha 2019 y con el objetivo de redescubrir el gusto de Villa Atuel, un pueblo de larga tradición vitivinícola al Sur de Mendoza. Y nadie mejor que Chacho (padre de José) y su trabajo en las viñas, para darnos cuenta de su auténtico valor.
El reto fue elaborar grandes vinos, más el entusiasmo fue poder mostrar otra faceta: lograr vinos sencillos, ricos, de aquellos que no paramos de tomar y tomar. El poder centrarnos principalmente en variedades autóctonas, alejándonos de lo comercial. Así nacen los "Vinos de Paisaje" de Chacho. Vinos que expresan la belleza y la vida de un lugar, su gente, su cultura, su historia. Frescos y bebibles, que representan el lugar del que provienen.
José Asensio busca redescubrir zonas y variedades olvidadas en el Sur de Mendoza. “Son vinos frescos, ricos, aquellos que nos gustan tomar y tomar.” Vinos con atrevimiento, pero con sencillez y personalidad.
Un vino que refleja el origen, un lugar y una historia. Viticultura cuidada, sensata. Un vino de mínima intervención, sin artificios, amable.
La Pura (el nombre corto de Purificación), fue la mamá de Chacho. Mujer firme, pero con
mucha delicadeza y cargada de anécdotas.
Uvas provenientes de un parral de más de 50 años, sobre suelos creados por material depositado en los meandros del río Atuel, principalmente arenosos, con muy buena permeabilidad y pobres en material orgánico. Tiene frente a si el volcán El Nevado, el que marca un paisaje y condiciones climáticas especiales.
Composición Varietal
100% Criolla Grande
Región
Villa Atuel, San Rafael, Mendoza
Elaboración
Fermentación espontánea en bins plásticos.
Crianza
8 meses sobre sus borras.
Notas de Cata
Es un vino rosado intenso, elaborado a partir de una selección de Criolla Grande. Un parcelario rosado. Un vino delicioso, con texturas y sabores envolventes. Taninos finos, jugosos, casi etéreos.
Alcohol
13%
Enólogo
José Asensio
