• Uva: 100% Malbec
• Región: Valle de Uco, Mendoza
• Alcohol: 13,7%
• Acidez Total: 5,7 g/l
• pH: 3,75
• Azúcar Residual: 1,9 g/l
• Enólogos: Alberto Antonini, Attilio Pagli

Vieñedos

100% Uvas Malbec cosechadas a mano en viñedos de alta densidad ubicados en La Consulta y 2 sub-zonas de Tupungato. Son suelos aluvionales, de grava, con presencia de piedras pero con poca presencia de carbonato de calcio.

Cosecha

El clima en los meses previos a la cosecha fue cambiante. La primavera trajo algunas heladas tardías en Paraje Altamira, Valle de Uco, que produjeron una baja en los rendimientos de los viñedos en esta zona. A principios del verano atravesamos una ola de calor que trajo temperaturas de hasta 40ºC a Mendoza. Pero durante la cosecha las condiciones climáticas fueron óptimas, muy favorables, con escasas precipitaciones que permitieron una logística fluida y muy buenos tiempos de cosecha. Fue un año de regreso a los volúmenes “normales” de Mendoza; con uvas sanas, con buena concentración y rendimientos equilibrados. Esta vendimia nos dio fruta de excelente calidad, verdaderamente fantástica.

Elaboración

Uvas de diferentes viñedos se vinificaron por separado antes del corte final. Las uvas pasan por una doble cinta de selección y van a pequeños tanques de acero inoxidable. La fermentación se realiza con levaduras indígenas a 24-28°C, por 12 días. Cada tanque se degusta 3 veces por día durante el proceso de fermentación para evaluar su progreso. Crianza por 18 meses en piletas de cemento (75% del vino) y en foudres (toneles) de 3500 litros de roble sin tostar (25% del vino). Crianza en botella por 6 meses.

Notas de Cata

Un fresco Malbec del Valle de Uco con origen en las alturas de la cordillera de Los Andes. En nariz, llamativos aromas a violetas se funden con un aromático perfume a hierbas. Este es un vino intenso y jugoso, con notas de ciruelas frescas y arándanos. Tiene gran presencia en el paladar, con taninos de grano fino y un final largo y equilibrado. Es ideal para maridar con platos de gastronomía mediterránea y carnes rojas.