Consideramos que el vino tiene que ser el puro producto de su terroir, razón por la cual mantenemos la intervención humana al mínimo durante el proceso de vinificación. Usamos tanques de fermentación de concreto en forma de huevo, levaduras indígenas, pocos sulfitos, y un proceso de clarificación natural. Certificados bajo las normas DEMETER (biodinámico) y ARGENCERT (orgánico).
Composición Varietal
25% Malbec | 25% Cabernet Franc | 25% Cabernet Sauvignon | 25% Merlot
Región
Ugarteche, Lujan de Cuyo, Mendoza
Elaboración
Fermentado con levaduras indígenas durante 4 meses en ánforas.
Crianza
10 meses en ánforas y huevos de concreto.
Notas de Cata
A la vista se presenta turbio, ya que fue embotellado con las borras finas y naturales de conservación, compuesto antioxidante natural por excelencia. Utilizamos esta práctica enológica para disminuir el uso de anhídrido sulfuroso y aprovechar el poder de conservación de las borras naturales.
A la vista se presenta rojo intenso casi negro. En nariz presenta notas intensas de frutas negras, trufas, violetas, regaliz y algunas notas verbales y salvajes que recuerdan a sotobosque. En boca presenta distintas capas, tiene una entrada fresca y frutal, con mitad de boca con buen graso y en el final es filoso y prolongado.
Alcohol
13,5%
Enóloga
Victoria Brond
Reseñas
“Este es un blend de un cuarto de cada una de las cuatro variedades, todo de viñedos plantados en 2006 en la zona de Ugarteche sobre suelos aluviales del río Mendoza. Fermentado con levaduras nativas, embotellado con sus borras, se siente salvaje, sus taninos rústicos y firmes agarrándose con fuerza al paladar. Necesita charcutería para acentuar aún más esa fruta y para que los taninos se mezclen con la carne y la grasa. Uno para beber al comienzo de un asado.” Patricio Tapia – Guía Descorchados
